即将的5月，生日快乐！

（亲爱的Jackie，这是给你的。）

我们总是期待5月。
有人说，她生日的那天，要请假，在家里做蛋糕。
我想起，我曾经很喜欢的蛋糕食谱，唯一让嘴刁的哈利波特吃多过一块的芝士蛋糕。后来没有烘炉，也就没有做了。

如今写出来，嗯，改天，我答应自己，一定要做一个给自己，可能也在自己生日的那天？哈，难说。

（食谱是哈利波特的同事给的。）
材料：
Cream Cheese(我prefer Philadelphia) 250g
Marjerin 60g
蛋黄+蛋白 （分开，如何分开如下分解） 4粒
幼糖 70-80g
self rising flour 60g (@一杯普通面粉+1/4baking powder+盐)
柠檬汁 3teaspoon
Vanilla 2teaspoon

(这个是原本的谱，后来有随性更改了些，如，加了柠檬皮，减糖，换marjerin...忘了)

贴士:
如何把蛋黄和蛋白分开：把蛋完好的打进盘里，用一个空的矿泉水瓶，稍挤压，去空气，瓶口对着蛋黄把蛋黄吸上来。
成功率：99%。

1）蛋白+幼糖， mix to a solid foam (把盘子倒过来也不会掉的那种，这个步骤很重要！)
2）cream cheese + 蛋黄 + 牛油 混至融滑， + lemon juice + 面粉（面粉慢慢筛进去）+ vanilla. Mix well
3)+ 步骤一的蛋白， Mix （蛋白不宜搁太久）
4)以170度温度烘焙，（下层放一盘水，让蛋糕表面更顺滑）
5）可以等吃了。（简单对不？）

相片有待下次补上。

（亲爱的Jackie,你生日，没能给你烘蛋糕。食谱可以？呵呵）